マネジメント

10年かかっていたことが3ヶ月でできる

更新日:

158日目

 

ちょっと前にホリエモンがツイッターで
「寿司職人が何年も修行するのはバカ」と
ツイートして炎上したことがありましたが・・・

 

今では、3ヶ月で寿司職人になれる学校が
あるんですね。

 

大阪梅田にある寿司店は
開店からわずか11ヵ月で
ミシュランガイド京都・大阪に

 

2年連続で掲載された奇跡の寿司店
といわれているそうです。

 

しかももっと驚くのが
その店を運営しているのは

 

専門学校で3ヶ月勉強した卒業生だけで
運営されていること。

 

飯炊き3年、握り8年といわれる
寿司職人の世界に何が起こったのでしょう?

 

 

 

飲食業界専門の人材教育会社が運営する
RETOWN HUMANという
飲食大学があります。

 

飲食業界で働きたい人の為の学校で
一般的な1年制の調理師学校のカリキュラムを、

 

2~3ヶ月という超短期間で現場で通用する
技術を修得できる短期集中型の
プログラムを提供しています。

 

その中に寿司マイスター専科
というコースがあるのですが

 

「3ヶ月でプロの寿司職人になること」を
目標にした短期集中型のプログラムです。

 

これまで10年以上の修行が常識だった
寿司職人に3ヶ月でなれるというのは
どういうことなんでしょう?

 

この学校の特徴は「教える」ではなく
「身につけさせる」ことにあります。

 

徹底的な技術反復練習を行うことで
体に覚えさせるということです。

 

受講生のほとんどが
包丁すらまともに握ったことがないと
いう人たちらしいです。

 

そんなド素人でも徹底的な反復で
短期間で即戦力となるわけです。

 

うちの新人社員は物覚えが悪くて困るんだよ
なんて言っている社長さん、

 

今まで10年かけて身につけていたことを
教育を工夫することで

 

3ヶ月で身につけさせることが
できるかもしれませんね。

 

経験は時間をかけることでしか
身につきませんが

 

戦力として計算できる程度にするのは
工夫次第です。

 

反復練習によって短期間で
戦力にするためには

 

必要なスキルを細かく分解して
部分ごとに同じことを繰り返させる。

 

ひとつの部品を完成させて、その部品を
組み立てていくというイメージでしょうか。

 

一度、会社の業務をできるだけ
細かく分解してみることをおすすめします。

 



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